Køkkenbordet

En blog om opskrifter, der er for gode til at glemme

Eksperimenter med Eddike

Denne post handler ikke om reelle opskrifter, men derimod om eksperimenter. Jeg opdaterer resultater når de engang kommer. Jeg har de sidste 2 år lavet min egen æblecidereddike. Det har primært været motiveret af høje priser på eddike og mit relativt stor forbrug over et år. Lagereddike er enormt surt og det bruger jeg kun…

Continue Reading

Stikkelsbær curd

Curd er nærmest så kolonitids engelsk som noget kan være. Traditionelt serveres lemon-curd til dine scones og the. Syren fra citroner kan erstattes af andre syrlige ting – f.eks. solbær eller stikkelsbær. Jeg mener er stikkelsbærversionen klart er den bedste (også enormt meget bedre end lemon-curd). Jeg prøvede at smage stikkelsbærerne til med hyldeblomst (som…

Continue Reading

Æbler med sveskefyld til vildt

Dette er en variation af en opskrift som Rasmus Grønbech har lavet i sin kogebog ”Vildt på gaflen”. Den er genial til vildt, svin, okse osv. Du skal bruge: 4 store æbler (helst en sort som ikke koger ud). En lille håndfuld svesker Portvin 1 tsk frisk Rosmarin Smør Halvér æblerne på langs. Tag kernehuset…

Continue Reading

Gulerodssuppe med kokos og kardemomme

Der er bare visse madvarer der fungerer sammen. Gulerødder og kardemomme f.eks. eller kokosmælk og gulerod. Jeg lavede denne suppe med asiatiske smage og den var lækker. Du skal bruge: 1 kg gulerødder ½ tsk rød karrypasta (vi har små børn, men den vil nok godt kunne trække 1 teskefuld) 1 tsk kardemomme 1 tsk…

Continue Reading

Selleribøffer thai-style

Som erstatning for kød har jeg lavet disse selleribøffer som er fantastiske til Thai-mad. Der er noget ved teksturen som principielt minder om thai-fishcakes, men smagen er anderledes. 500 g revet selleri 1 dl revet ost 1 revet løg 2 dl mel 3 æg Lidt mælk 2spsk peanutbutter 4spsk fiskesovs 2 spsk finthakket kaffir limeblade…

Continue Reading

iphone 8.1.15 288

Svampetur

I efteråret var jeg på barsel. En barsel, der tilfældigvis faldt sammen med det vildeste svampeår i mands minde… Jeg er stadig ved at lære en række spisesvampe, men jeg har dog styr på rørhattene, kantareller og pigsvampe.   På en række gåture i skoven med en barnevogn fandt jeg svampe langs stierne – mange svampe….

Continue Reading

Om mig…

Min kæreste har altid haft interesse for at dyrke have. Jeg har altid haft interesse for mad. Så da vi fik tilbudt en kolonihave for efterhånden mange år siden gik jeg med på ideen. I løbet af de første år opdagede jeg at min interesse for at lave mad også så småt begyndte at omhandle…

Continue Reading

Om Køkkenbordet.dk

Denne blog er oprettet for at have et sted hvor jeg kan skrive gode opskrifter, tips og restaurantbesøg ind. Bloggen er derfor en opskriftbank, som kun indeholder opskrifter jeg mener fungerer. Jeg har valgt at skrive alle opskrifterne ud så alle vil kunne følge dem, så andre også kan benytte den. Mad er for mig…

Continue Reading